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【火锅店涉地沟油被查】8家火锅名牌店涉地沟油被查 警惕锅底异香或暗

来源:热点榜    2016/11/30 17:30:32     作者:火锅店涉地沟油被查      编辑:火锅店涉地沟油被查     浏览次数:0

[导读]:【火锅店涉地沟油被查】8家火锅名牌店涉地沟油被查 警惕锅底异香或暗

【火锅店涉地沟油被查】8家火锅名牌店涉地沟油被查 警惕锅底异香或暗

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  渝味晓宇火锅

  柒口锅成都火锅

  千椒百味火锅

  重庆名将火锅店

  阿云重庆老火锅

  塘下重庆八旺串串香火锅

  塘下朝天门火锅

  塘下重庆老火锅

  (鑫渝火锅)

  实地走访:有火锅店员工交代具体回收流程

  昨天下午,记者走访了其中的5家涉案火锅店,它们目前均已停业整顿。当地市监执法人员表示,他们在查获相关问题后,第一时间责令相关店铺先行停业,下一步还将视调查结果作出进一步处罚。

  1.渝味晓宇火锅店:曾因使用过期食品被立案查处

  渝味晓宇火锅是知名的连锁火锅品牌,瑞安这家店位于瑞安城区万松东路,店内招牌上宣称:“曾经荣登央视《舌尖上的中国》重庆火锅十强”。据公开资料显示,该火锅品牌还曾在纪录片《舌尖上的中国2》中亮相。

  周围居民介绍,渝味晓宇火锅今年初进入瑞安,由于味道不错,生意挺好的,常常深夜还需排队。

  昨天下午3时许,该火锅店店门虚掩,店内坐着七八名服务员、厨师等工作人员。对于涉嫌使用地沟油一事,店内人员均拒绝作答。

  瑞安市市监局安阳市监所执法人员现场回访时,店内人员表示他们早已停业。随后,在执法人员要求下,工作人员关闭店内灯光,并锁上正门。

  “虽然是知名连锁品牌,但渝味晓宇火锅此前曾多次被市监部门查获相关问题。”上诉执法人员介绍,上月24日,他们在日常检查中发现该店使用的两瓶果酱过期10多天,随后予以立案查处。目前,该案件尚未办结,不过根据规定,使用过期食品,无论数量多少,罚款起始金额为5万元。此外,在该店还曾发现员工健康证过期等问题。

  2.阿云重庆老火锅:员工交代地沟油回收具体流程

  瑞安城区塘河北路上的阿云重庆老火锅店,店名就是以老板的名字命名,案发后已关停。

  有知情人士透露,该店一名工作人员在接受警方调查时,曾交代该店地沟油回收的具体流程:

  每一桌客人吃完以后,老板阿云会要求服务员把锅底倒入专用脸盆里。脸盆底部有许多筛眼,将食物残渣过滤,油和汤水则流到下方的不锈钢桶内。

  每天凌晨两三点钟,火锅店打烊后,厨师唐某就会拿着细细的滤网,将汤油混合物里的残渣捞尽备用。次日下午,唐某会将这桶汤油混合物进行处理,把其中的牛油析出。等到客人就餐时,这些地沟油就会被混入新的锅底重复使用。

  通常,这些提取的地沟油会重复使用半个月左右,直到脏得没法再用才会被处理掉。

  3.名将火锅:因味道不错有顾客一个月吃五六顿

  同样位于塘河北路上的名将火锅,一直是当地市监部门的监管重点对象。今年年初,该店曾因卫生条件不达标被市监部门采取断水断电措施。

  记者在后门看到,相比隔壁几家餐饮店,该店后厨地面、卷门及案板、木桌等物件都因常年接触油垢而发黑。

  “这家店的卫生状况一直比较差,后来经过整改才拿到卫生许可。”一位执法人员介绍,除了卫生问题,该店由于油烟问题也曾多次遭周边居民投诉,但一直未予整改。

  “这家火锅店洗菜都是老板妈妈自己洗,挺干净的,真是一点没看出来会用地沟油!”得知该店使用地沟油,隔壁一家水煮鱼店老板非常吃惊。他说,名将火锅味道不错,虽然自家也开餐饮店,但他每个月几乎都会到名将火锅店吃五六顿,有时朋友过来也都去这家店聚餐。

  4.千椒百味:店内碗碟尚未清洗显得关停很匆忙

  千椒百味位于安阳街道安康路,这家店关停显得很匆忙,通过玻璃窗可以看到,桌椅摆放凌乱,一些用过的纸巾、碗筷散落桌上,后厨还有一塑料筐用过的碗碟尚未清洗。

  “这儿过去是一家烤肉店,生意冷清,改开火锅店后,生意好了许多。”附近不少居民得知千椒百味出事后,围聚在一起议论:“我们都吃过这家店,装修得挺好的,看上去卫生也蛮好的,没想到会用地沟油!”

  5.柒口锅火锅:装修后实际营业尚不足3个月时间

  位于瑞安市锦湖街道瑞湖路的柒口锅火锅,同样是一家品牌连锁火锅。昨天下午4时许,本应开始忙碌的时候,该店大门紧闭。仿古样式的店面装修一新,店招匾额上还挂着开业时的红花。

  记者查询相关资料显示,该店是今年4月份注册的营业执照。附近居民称,该店是在今年8月份装修开业的,实际营业尚不足3个月。

  其实,火锅的吃法可是很讲究的哟!

  中国火锅无论底料或蘸料,大多都含不少盐。另外,油也不少,吃火锅不仅仅是肉类含有脂肪,而且肉里的脂肪会溶到汤里,再涮蔬菜时,蔬菜上会吸不少油。

  因此,火锅中的蔬菜稍稍在火锅汤里烫一下就应该夹出来,这样不仅营养损失少,而且蔬菜吸入的油脂也少。

  吃火锅尽量选择吸油少的蔬菜,如木耳、海带、土豆、地瓜、萝卜、冬瓜等。香菇虽降脂好,但它的“疏松”结构容易吸附更多油脂,也应少吃。火锅中除了油多,还有一种会导致痛风的嘌呤。

  所以,对于有高血脂、痛风的人,吃火锅先吃菜再吃肉,这样,火锅汤里就少了很多油脂和嘌呤。也可以先少下点肉,让汤稍稍沾点油星,借借味儿,再下菜也可以。

  小贴士

  食材:雪花肥牛太油

  雪花肥牛比一般牛肉鲜美香嫩,不过,它的脂肪比普通的牛肉脂肪含量要高。肥牛中的脂肪本来就多,而雪花肥牛更是其升级版,那夹杂着的“雪花”就是满满的脂肪,如果考虑到脂肪摄入的话,最好适可而止。

  搭配:两份素一份荤

  吃火锅容易能量过剩怎么办?那么,点菜时按照两盘蔬菜一盘肉的比例来点,绿叶蔬菜中富含维生素C、B族维生素、叶绿素、类胡萝卜素、膳食纤维等,既可解腻,又能帮助清理肠道。当然,还要注意肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等均衡搭配。

  锅底:警惕异常香味

  又香又辣的火锅吃着过瘾,不过这其中可能暗藏一些问题。有一种飘香剂,只要在火锅中放一点,就会香味四溢。想要辣味也很容易,加点辣椒精和火锅红,这样锅底就会又红又辣。而正常的火锅并不是一端上来就有浓郁的火锅香味,一般煮一阵子才会出现香味,而且也并不会特别强烈的刺激性辣味。

  蘸料:麻酱加点醋好

  一般火锅的汤底本身就含有大量的油和盐,那我们在调蘸料的时候,只需要在芝麻酱当中加入一点醋,再根据喜好酌量放一些香菜和小葱之类的小调味菜就可以了。

  时间:别超一小时

  三五好友聚在一起涮锅锅,边吃边聊,少则一个小时,多则两个小时,于是不知不觉中就摄入了过多热量。

  另外,火锅汤煮得时间越长,亚硝酸盐的含量越高,所以,建议大家吃火锅时间不要超过一个小时,感觉吃饱了就停下筷子,边喝点淡茶水边聊天也不错。

  火锅虽然好吃

  但秋冬季节本就干燥

  经常食用反而对身体不好

  各位吃货们可要控制好自己哟~

值班主任:田艳敏

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